Recepta de Rèplica de la Coca-Cola (LabCoatz)
Aquesta recepta es basa en l'anàlisi per espectrometria de masses realitzada pel canal LabCoatz. L'objectiu és replicar el perfil químic exacte sense utilitzar l'extracte de fulla de coca.
1. Mescla d'Olis Essencials (Base del sabor)
Nota: Es recomana deixar reposar aquesta mescla durant 1 o 2 dies.
| Ingredient | Quantitat | Notes |
| :--- | :--- | :--- |
| Oli de llimona | 45.8 ml | |
| Oli de llima | 36.5 ml | |
| Oli de taronja | 1.2 ml | |
| Oli d'arbre del te (Tea Tree) | 8.0 ml | Ingredient clau (substitut de la coca) |
| Oli de canyella Cassia | 4.5 ml | |
| Oli de nou moscada | 2.7 ml | |
| Oli de coriandre | 0.7 ml | |
| Fenchol | 0.6 ml | Escalfar lleugerament si és sòlid |
2. Solució "7X" (Concentrat alcohòlic)
Aquesta dilució permet que els olis essencials siguin solubles en la base aquosa.
-
Prendre 20 ml de la mescla d'olis anteriors (Pas 1).
-
Diluir en alcohol de grau alimentari fins a un volum total d'1 L.
3. Solució Base Aquosa (Àcids i Cos)
Conté l'acidesa, el color, l'astringència i l'estimulant.
Procediment: Dissoldre els ingredients en uns 200 ml d'aigua calenta i després completar amb aigua fins a 1 L.
-
Vinagre (5%): 10 ml
-
Cafeïna en pols: 9.65 g
-
Glicerina vegetal: 175 g (Aporta cos/textura)
-
Àcid fosfòric (85%): 45 ml
-
Tanins de vi (Wine Tannins): 8 g (Aporten sequedat)
-
Extracte de vainilla: 10 ml
-
Colorant de caramel: 320 ml (Ha de ser colorant real, tipus Shanks)
4. Preparació Final (Per a 1 Litre de refresc)
Per obtenir el sabor correcte, cal fer un xarop i aplicar calor per invertir el sucre i modificar els terpens dels cítrics.
-
Sucre: En un recipient, dissoldre 104 g de sacarosa (sucre de taula) en la mínima quantitat d'aigua possible.
-
Base: Afegir 10 ml de la Solució Base Aquosa (Pas 3).
-
Aroma: Afegir 1 ml de la Solució 7X (Pas 2).
-
Cocció (Crític): Escalfar la mescla al microones o fogó fins que estigui a punt de bullir.
* Objectiu científic: La calor i l'àcid inverteixen la sacarosa i degraden certs compostos de llimona/llima per eliminar el gust a "producte de neteja" i obtenir el sabor a cola.
-
Refredament: Deixar refredar el xarop completament.
-
Mescla final: Afegir aigua carbonatada freda al xarop fins a arribar a un volum final d'1 L.
---